Las fiestas en honor a San Antón o Antonio Abad, patrón de los animales domésticos, se celebran en muchas localidades de Andalucia, especialmente en las provincias de Jaen, Cadiz y Granada. Hacía el siglo XII, el cerdo se consideraba un animal relacionado con San Antón. Existía la costumbre en la Edad Media de tener animales mantenidos por toda la comunidad, para servir de sustento a hospitales y gentes pobres de la villa. Cerdos, cabras, gallinas eran marcados y dejados en libertad para que vagaran por todo el pueblo y fueran alimentados por sus habitantes. Los frailes colgaban de sus cuellos unas campanillas para distinguirlos del resto. Una vez cebados, eran sacrificados y sus productos repartidos entre las gentes más desafortunadas del lugar. Estos animales fueron puestos bajo la advocación de San Antonio para que los protegiera. En la comarca de la Vega de Granada, donde nace el Grupo Abades, se acostumbra a elaborar en esta época la conocida Olla de San Antón. Se trata de un puchero elaborado principalmente con habas secas, carne de cerdo (careta, orejas, patas, tocino, espinazo, costillas, rabo, morcilla, etc.) patatas junto con otros ingredientes que puede variar según la localidad, también es típico el remojón granadino (ensalada de bacalao, naranja y huevos duros ). Se trata de un suculento plato que suele ofrecerse en los restaurantes de la zona en esta época del año. Lo típico es tomarse un plato de Olla y posteriormente comerse una buena pringá hecha con la carne, el tocino y la morcilla y productos del cerdo. El Grupo Abades quiso ser afitrión este año de esta popular Fiesta en Sevilla, donde invito a sus mejores clientes y amigos para dar a conocer este magnifico plato. La fiesta fue todo un éxito y se tiene la intención de repetir cada año para que se convierta en una tradición de este establecimiento.
