Plato ganador del premio Porsche Gourmet

Abades Triana gana el Porsche Gourmet

Abades Triana gana el prestigioso premio Porsche Gourmet al mejor plato por delante de 70 restaurantes inscritos.

Como anunciamos hace apenas un mes, nuestro restaurante participo en la II edición del concurso gastronómico organizado por Porsche Gourmet en la ciudad de Sevilla.

Para la ocasión, nuestro Chef Elías de Toro preparo una plato innovador que el mismo bautizo como “Cohe-nillo híbrido Panamera”, y que el jurado pudo degustar en nuestro propio restaurante.

El plato es una fusión que se materializa en una mezcla de contrastes aludiendo al modelo híbrido Panamera: por un lado la utilización de un producto puro como es el cochinillo cocinado al horno de leña de encina (alude a la propia marca Porsche que se plasma con el logo comestible sobre el mismo), y por otro la tecnología híbrida pues, tras ser procesados, los productos cambian.

La clara de huevo se convierte en roca crujiente y el mismo cochinillo manteniendo su esencia, se torna en una textura tipo “Mouse” que combinada con la “roca” simula el crujiente original de la piel del cochinillo hecho tradicionalmente al horno.”